在巴渝大地的美食版图中，梁平的刘氏龙溪鱼以其独特的制作技艺和口感，成为了美食界里一颗耀眼的明珠。这道美食背后，蕴藏着其精湛的传统制作工艺，更融入了龙溪河的历史文化内涵，已然成为当地品味自然馈赠和匠心人文的最佳选择。

　　日前，有着广泛地域美誉度的刘氏龙溪鱼获评“重庆市地标菜”，地标菜之称不但串联起了梁平的风土人情，也无疑是对这道美食的最佳认可。

新鲜出锅的刘氏龙溪鱼。

　　近日，记者在位于云龙镇龙溪鱼街的刘氏龙溪鱼店内看到，临近饭点的店内早已坐满了食客，后厨的师傅们更是十分忙碌。

　　“制作刘氏龙溪鱼的第一步就是精选食材，只有新鲜的鱼才能确保最佳的口感和营养价值。”谈及刘氏龙溪鱼好吃的秘诀，该店负责人刘建勋介绍，他们还对调料进行细致的筛选，选用当地特有的草本植物和优质佐料，以保证菜品的原汁原味。

　　据了解，坐落于龙溪河畔的刘氏龙溪鱼在云龙镇已有30余年的历史，也是最早一批入驻龙溪鱼街的店铺。刘氏龙溪鱼以家常味、泡椒味为特色，食材选择上尤其注重营养搭配，常以清水鲤鱼、黄鳝、泥鳅、鲢鱼等为主要食材，使龙溪鱼味道更鲜、营养更丰富。

近日，刘氏龙溪鱼后厨，刘建勋在给煮好的刘氏龙溪鱼浇上红油。

　　刘氏龙溪鱼的制作技艺代代相传，发展成为一整套精细且复杂的烹饪流程。从去鳞、去内脏到煎炸、炖煮，每一步都需精心操作。其中最为独特的烹饪技巧是鱼肉没有任何调料腌制，直接下锅炖煮。在炖煮过程中，各种香料的味道逐渐渗透到鱼肉中，让鱼肉不仅充分吸收汤汁，同时还保持了肉质细腻、鲜嫩爽口。

　　经过精心烹饪，刘氏龙溪鱼呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。品尝一口，鲜嫩的鱼肉在口中散开，浓郁的鱼香和麻辣交织在一起，让人回味无穷。鱼肉细腻的口感和独特的风味正是刘氏龙溪鱼的魅力所在。

近日，刘氏龙溪鱼店内，食客在品尝美味的鱼肉。

　　在云龙镇，刘氏龙溪鱼不仅仅是一道美食，更承载了丰富的文化内涵。它是当地历史和习俗的重要组成部分。每逢佳节或重要日子，当地的居民都有以刘氏龙溪鱼为宴的习俗，大家围坐在一起，共享美食，共话幸福。

　　为了将刘氏龙溪鱼这一美食传承下去，并让更多人品尝到它的美味，刘氏龙溪鱼联合当地政府，通过各种渠道进行品牌推广。今年6月，刘氏龙溪鱼加入梁平区餐饮行业协会龙溪鱼专委会，刘建勋担任专委会副主任，并推出了龙溪鱼电子地图（点击进入），广大食客不仅能在线上看到刘氏龙溪鱼的传统文化、制作流程，还能让食客“一键导航”至门店，十分便利。同时，刘氏龙溪鱼还积极参加全国各地的美食品鉴会，致力于将这道梁平美味的美名远播至四面八方。

　　制作技艺传承百年的刘氏龙溪鱼，是一道令人陶醉的佳肴，无论是口感还是营养价值都十分值得一品。如果您也是美食爱好者，不妨“一键导航”至云龙镇龙溪鱼街，品味一下它的独特魅力。

文 梁平区融媒体中心记者 高柔

图 梁平区融媒体中心记者 熊伟

编辑 刘媛

审核 曾钰洪

编委 李春燕