在梁平，有一道美食既是下酒菜又是小零食，其凭借鲜香辣爽、肉质紧实、鲜嫩Q弹的独特滋味，俘获了不少食客的味蕾，它就是梁平嗦螺。

　　梁平嗦螺最具代表性的生产企业当首推海老汉（重庆）食品有限公司（以下简称“海老汉”）。该公司不断加大研发力度，推出的梁平嗦螺是一款极具川渝“夜市文化”的预制美食。目前，有麻辣和香辣两种味道，包含开袋即食、自热盒装、碗装三个种类。日前，梁平嗦螺入选2023年“重庆地标菜”。近日，记者走进海老汉，探秘这道舌尖美食的麻辣故事。

　　近日，海老汉（重庆）食品有限公司梁平嗦螺生产线，工人在检查成品嗦螺的包装与质量。

对于食客而言，食材的品质永远摆在第一位。在选材上面，梁平嗦螺均甄选自然生长、均匀饱满、品质上乘的清水田螺用作原材，因此肉质丰腴细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质食品，享有“盘中明珠”之美誉。

　　“嗦螺，顾名思义，就是用来‘嗦’着吃的田螺，是一道考验技巧与肺活量的美食。”海老汉董事长汪新宽介绍，采购回来的田螺，在鲜活时进行剪尾，经过搓洗、换水、漂洗、杀菌、高压，再加以秘制配方进行卤制、焖煮、炒制等多道工序，保证产品的品质与口感。

　　梁平嗦螺调料的搭配非常考究，如何实现增色、助鲜、提味、健康？海老汉都尽可能面面俱到，采用多种辣椒调配融合，一味辣度出色，一味椒香浓郁，让调料既能衬托出食材本身的口感和口味，又能赋予食物新的灵魂和力量。

　　色香味俱全的梁平嗦螺。

　　与其他传统美食不同的是，梁平嗦螺是真空熟食，包装完全密封，即使在特殊环境下也能保持食品的新鲜和口感，具有方便快捷的特点，开袋即食、即热即食，是旅游露营、夜市大排档、朋友聚会、居家休闲等场景下品尝美味的一大选择。

为了让食客们能够“嗦”得安全，“嗦”得健康，“嗦”出好“味”来，海老汉还在保留传统田螺鲜香辣爽的味型和Q弹口感的同时，严格执行产品质量安全标准，确保消费者食品安全。

　　上等原料、秘制配方、匠心工艺……自今年4月上市以来，海老汉生产的梁平嗦螺销售火爆，不仅成为了饕客夜啤酒、大排档餐桌上不可或缺的一道佳肴，也成为了企业的爆款单品，“圈粉”无数。截至目前，海老汉累计生产加工田螺300吨，实现产值750万元。

　　近日，记者在位于中国西部预制菜之都的梁娃·食尚夜市看到，海老汉摊位前人气爆棚、热闹非凡。时不时就会传来食客们“呼唤”的声音，“老板，来一份嗦螺!”“老板，再加一份嗦螺！”“再来一份嗦螺，我打包。”……

　　近日，梁娃·食尚夜市，市民在“嗦”美味的梁平嗦螺。

“鲜美多汁的螺蛳真的太美味了！一粒粒螺蛳肉入口的幸福满足，消除了我工作一天的疲惫。”已记不清是第几次来吃梁平嗦螺的食客王润利告诉记者，下班后经常约上三五好友欢聚一起，谈谈心、解解压、品品美食，好不惬意！

　　“无论喜爱辣味、麻味，还是重口味，亦或是渴望挑战味蕾的人，梁平嗦螺一定是个不错的选择！”汪新宽信心十足地说，嗦螺不仅提高了公司的市场竞争力，也让企业看到了发展预制菜产业的良好前景。未来，公司还将持续加大研发力度，推出蒜香味、藤椒味的嗦螺，不断丰富产品口味，满足不同人群的需求，让嗦螺带着“梁平味道”走得更远。

文 梁平区融媒体中心记者 张晓庆

图 梁平区融媒体中心记者 向成国

编辑 刘媛

审核 曾钰洪

编委 李春燕